Calculadora de raciones gratis

Cómo convertir las raciones de una receta

Para ajustar una receta, divide las raciones que quieres entre las que rinde la receta y luego multiplica cada ingrediente por ese número. Pasar de cuatro raciones a ocho usa un factor de dos. Esta calculadora hace la multiplicación y el redondeo de las fracciones por ti, así que 150 g pasan a 300 g y 3/4 de cucharadita pasan a 1 1/2 cucharaditas.

• El molde crece por superficie, no por largo. El doble de masa necesita el doble de superficie, así que usa dos moldes iguales en vez de uno más hondo. En un molde hondo los bordes se hacen mucho antes de que cuaje el centro.
• El tiempo de cocción no se duplica. Una olla más grande tarda más en coger temperatura y a partir de ahí se comporta casi igual que la original. Guíate por el color, la temperatura interior y la textura, no por el reloj.
• La sal y las especias fuertes hay que probarlas. Ajústalas con el resto como punto de partida y luego prueba, sobre todo si subes más del doble.
• Los impulsores piden precisión. La levadura química y el bicarbonato cambian la textura, no el sabor, así que mide bien la cantidad ajustada en vez de redondearla a lo cómodo.
• Los huevos se parten por peso. Bate uno y usa la mitad. Un huevo grande pesa unos 50 gramos, más o menos 3 cucharadas.

Dudas

¿Ajustar las raciones cambia el tiempo de cocción?

No de forma proporcional. Una tanda más grande tarda más en calentarse, pero una vez coge temperatura se comporta casi igual que la original. Júzgalo por el color, la temperatura interior y la textura, no multiplicando los minutos.

¿Puedo ajustar por una fracción, como 1,5x?

Sí. Indica las raciones que quieres y el factor sale solo, tanto si es la mitad como uno y medio o el triple.

¿Por qué fracciones y no decimales?

Porque las cucharas y los vasos medidores vienen marcados en fracciones. 0,375 de taza es correcto e inútil; 3/8 de taza sí lo puedes medir.