Calculateur de portions gratuit

Comment convertir les portions d’une recette

Pour ajuster une recette, divisez le nombre de portions que vous voulez par le nombre de portions que donne la recette, puis multipliez chaque ingrédient par ce chiffre. Passer de quatre portions à huit, c’est un facteur de deux. Ce calculateur fait la multiplication et l’arrondi des fractions à votre place : 1 1/2 tasse devient 3 tasses, et 3/4 de c. à thé devient 1 1/2 c. à thé.

• La grandeur du moule se calcule en surface, pas en longueur. Une pâte doublée a besoin de deux fois la surface : prenez deux moules pareils plutôt qu’un seul plus creux. Un moule plus creux cuit le tour bien avant que le centre prenne.
• Le temps de cuisson ne double pas. Un plus gros chaudron met plus de temps à monter en température, puis se comporte pas mal comme l’original. Fiez-vous à la couleur, à la température interne et à la texture plutôt qu’à l’horloge.
• Le sel et les épices fortes, ça se goûte. Ajustez-les comme le reste pour partir, puis goûtez, surtout quand vous montez de plus du double.
• Les agents levants demandent de la précision. La poudre à pâte et le bicarbonate de soude changent la texture plus que le goût : mesurez comme il faut la quantité ajustée au lieu de l’arrondir à quelque chose de commode.
• Les œufs se coupent en deux au poids. Battez-en un, puis utilisez-en la moitié. Un gros œuf pèse environ 50 grammes, soit à peu près 3 c. à soupe.

Questions

Est-ce que l’ajustement change le temps de cuisson?

Pas proportionnellement. Une plus grosse quantité prend plus de temps à chauffer à cœur, mais une fois à température, elle se comporte pas mal comme l’originale. Jugez à la couleur, à la température interne et à la texture plutôt qu’en multipliant les minutes.

Est-ce que je peux ajuster par une fraction, comme 1,5 fois?

Oui. Choisissez le nombre de portions que vous voulez et le facteur suit, que ce soit la moitié, une fois et demie ou trois fois l’original.

Pourquoi des fractions plutôt que des décimales?

Parce que les cuillères et les tasses à mesurer sont graduées en fractions. 0,375 tasse, c’est exact et inutilisable; 3/8 de tasse, ça se mesure pour vrai.