Calcolatore di porzioni gratuito

Come si convertono le porzioni di una ricetta

Per adattare una ricetta, dividi le porzioni che vuoi per quelle che la ricetta produce, poi moltiplica ogni ingrediente per quel numero. Passare da quattro porzioni a otto vuol dire un fattore due. Questo calcolatore fa la moltiplicazione e arrotonda le frazioni al posto tuo, così 1 tazza e 1/2 diventa 3 tazze e 3/4 di cucchiaino diventa 1 cucchiaino e 1/2.

• La teglia si calcola per superficie, non per lato. Raddoppiare un impasto vuol dire il doppio di superficie, quindi meglio due teglie uguali che una sola più profonda. Una teglia profonda cuoce i bordi molto prima che il centro rapprenda.
• I tempi di cottura non raddoppiano. Una pentola più grande ci mette di più ad arrivare a temperatura, poi si comporta più o meno come l'originale. Regolati con il colore, la temperatura al cuore e la consistenza, non con l'orologio.
• Sale e spezie forti vanno assaggiati. Adattali insieme a tutto il resto come punto di partenza, poi assaggia, soprattutto se vai oltre il doppio.
• I lieviti vogliono precisione. Lievito in polvere e bicarbonato cambiano la consistenza più che il sapore, quindi misura per bene la quantità adattata invece di arrotondarla a occhio.
• Le uova si dimezzano a peso. Sbattine uno e usane metà. Un uovo sgusciato pesa circa 50 grammi, più o meno 3 cucchiai.

Domande

Adattare le porzioni cambia i tempi di cottura?

Non in proporzione. Una quantità più grande ci mette di più a scaldarsi, ma una volta a temperatura si comporta più o meno come l'originale. Valuta il colore, la temperatura al cuore e la consistenza, invece di moltiplicare i minuti.

Posso adattare per un fattore non intero, tipo 1,5x?

Sì. Imposti le porzioni che vuoi e il fattore viene da sé, che sia la metà, una volta e mezza o tre volte la ricetta originale.

Perché frazioni e non decimali?

Perché cucchiai e tazze sono segnati in frazioni. 0,375 tazze è un numero giusto e inutile; 3/8 di tazza è qualcosa che puoi davvero misurare.