Calculateur de portions gratuit

Comment convertir les portions d’une recette

Pour ajuster une recette, divisez le nombre de portions que vous voulez par celui que la recette donne, puis multipliez chaque ingrédient par ce nombre. Passer de quatre portions à huit, c’est un facteur de deux. Ce calculateur fait la multiplication et l’arrondi des fractions à votre place : 150 g de farine deviennent 300 g, et 3/4 de cuillère à café devient 1 1/2 cuillère à café.

• La taille du moule se calcule en surface, pas en longueur. Doubler une pâte demande deux fois plus de surface : prenez deux moules identiques plutôt qu’un seul plus profond. Un moule plus profond cuit les bords bien avant que le centre ne prenne.
• Le temps de cuisson ne double pas. Une plus grande casserole met plus longtemps à monter en température, puis se comporte à peu près comme l’originale. Fiez-vous à la couleur, à la température à cœur et à la texture plutôt qu’à la montre.
• Le sel et les épices fortes se goûtent. Ajustez-les avec le reste pour partir sur une base, puis goûtez, surtout quand vous montez au-delà du double.
• La levure demande de la précision. La levure chimique et le bicarbonate jouent sur la texture plus que sur le goût : mesurez la quantité ajustée pour de vrai, sans l’arrondir à ce qui vous arrange.
• Les œufs se coupent en deux au poids. Battez-en un, puis utilisez-en la moitié. Un gros œuf pèse environ 50 grammes, soit à peu près 3 cuillères à soupe.

Questions

L’ajustement change-t-il le temps de cuisson ?

Pas proportionnellement. Une plus grande quantité met plus longtemps à chauffer à cœur, mais une fois à température, elle se comporte à peu près comme l’originale. Jugez à la couleur, à la température à cœur et à la texture plutôt qu’en multipliant les minutes.

Puis-je ajuster par une fraction, comme 1,5 fois ?

Oui. Indiquez le nombre de portions voulu et le facteur suit, que ce soit la moitié, une fois et demie ou trois fois la recette d’origine.

Pourquoi des fractions plutôt que des décimales ?

Parce que les cuillères et les verres doseurs sont gradués en fractions. 0,375 tasse, c’est exact et inutilisable ; 3/8 de tasse, ça se mesure.